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广西各地米粉大盘点,你吃过哪几种?_健康频道_东方资

发布日期:2020-05-21 03:54   来源:未知   阅读:

说起广西,人们首先想到的是“桂林山水甲天下”,或是像“山歌好比春江水”这样的山歌,实际上广西除了风景优美和山歌动人之外,还是著名的美食之乡。而说到广西的美食,就不得不提到广西的米粉。

广西人爱吃米粉,世人皆知,而且米粉之于广西人来讲,不单单是填饱肚子那么简单,米粉还蕴含着浓浓的家乡味道,尤其是对于在外闯荡的广西人来讲,一碗家乡的米粉,更是让人感到亲切无比、回味无穷。今天小编就给大家盘点一下广西各地有名的米粉。

1、 桂林米粉

在历史上,桂林曾长期作为广西的经济、政治、文化中心,就像桂林这座城市一样,桂林米粉也形成了自己独特的米粉风味。桂林米粉做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

2、 柳州螺蛳粉

柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,让人欲罢不能,吃一想二。

3、 南宁老友粉