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8月,鸡蛋换个做法,鲜嫩可口,女儿最爱吃了,比番茄炒蛋还好吃_

发布日期:2020-08-15 20:45   来源:未知   阅读:

8月,鸡蛋换个做法,鲜嫩可口,女儿最爱吃了,比番茄炒蛋还好吃!

妈妈的朋友前几个星期拿了一大罐他们自己家里做的酱冬瓜来,除了一般用来搭配猪绞肉、蒸鱼,我那天趁家里没人,挖了一小块作为煎蛋的材料,没想到还不错吃,感觉很适合当便当菜。

酱冬瓜煎蛋

食材:

6颗蛋、2汤匙酱冬瓜、2汤匙橄榄油、1汤匙开水、1茶匙薄盐酱油、些许干海苔片、些许烘烤后的白芝麻、些许Sriracha辣椒酱/东南亚风辣椒酱

做法:

酱冬瓜稍微用水冲一下,除去部分咸味,擦干后仔细剁碎到几乎成泥的状态。

蛋、开水、薄盐酱油、刚切好的酱冬瓜一起打至绵滑,放置一旁备用。倒入足以覆盖中型圆锅锅底的橄榄油于锅中,约两汤匙,转中大火,等一下下后即可倒入打好的蛋液,在煎的同时用木铲在中心轻轻的划圆,方便将底下比较熟的蛋液和上方仍还是生的蛋液互换位置,边缘部分就用木铲沿着锅边划开,最后蛋才不会一整个黏在锅上倒不下来。

煎约1~2分钟,感觉底下或是边边开始呈焦香的淡褐色后翻面,不好翻的话就先取一个大盘子倒扣,之后再小心翼翼地将还没煎上色的那面朝下放回锅中即可,煎到底下上色后倒扣在盘上。

撒上海苔片与白芝麻,如果没有海苔片的话,在打蛋液的时候可以加入些许细切的青葱代替,记得附上喜欢的辣椒酱配着吃。

这酱冬瓜好香,我一直好想在美国自已制作看看这些中国的东西,像是红糟、中式泡菜、干福菜等等,可惜难度太高,第一次做总是有人教一下比较好,美国那找不到厉害的长辈指导~不然我先将这酱冬瓜封好,看能不能勇闯海关!